Par métier

Équiper une pizzeria : le matériel indispensable

Q: Combien prévoir de budget matériel ?

Très variable selon le four et le volume — souvent 15 000 à 40 000 € pour une pizzeria, davantage avec un four haut de gamme.

Publié le 1 octobre 2026 · mis à jour le 1 octobre 2026

En bref

Le cœur d'une pizzeria = le four à pizza (à sole réfractaire) : c'est lui qui fait la pizza. On le choisit sur l'énergie, le nombre de chambres et le débit.
Autour, il faut du froid adapté (saladette à pizza pour le montage), un poste de préparation (pâtons, garnitures), et une laverie.
Ce guide te donne la checklist poste par poste pour ne rien oublier.

1. Le four à pizza (l'essentiel)

Sa sole réfractaire cuit la pâte par le dessous et donne le croustillant. À choisir selon :

l'énergie : électrique (simple, régulier), gaz (débit), bois (authenticité napolitaine) ;

le nombre de chambres : 1 pour un petit débit, 2 superposées pour une vraie pizzeria, tunnel/convoyeur pour la production.

Notre guide du four à pizza.

À voir aussi : Choisir un four à pizza professionnel et Choisir une table réfrigérée professionnelle.

2. Le froid : la saladette à pizza

Le poste clé du pizzaïolo : une table réfrigérée type saladette avec bacs à garnitures réfrigérés au dessus, pour monter les pizzas sans casser la chaîne du froid. Complète avec une armoire réfrigérée pour le stock (fromages, charcuteries, pâtons).

Voir aussi : Guide table réfrigérée · Guide armoire réfrigérée · Guide congélateur.

3. La préparation

Selon ta production :

Batteur mélangeur / pétrin pour la pâte (si tu fais tes pâtons maison) : guide batteur ;

Trancheur et robot coupe pour la charcuterie et les légumes : guide trancheur, guide robot coupe ;

des tables de travail inox pour l'étalage et le dressage : guide table inox.

4. La laverie

Un lave vaisselle dimensionné sur ton service + un adoucisseur (l'eau dure entartre tout), une plonge inox.

Voir aussi : Guide lave vaisselle · Guide plonge inox.

5. La ventilation

Au dessus du four et de la ligne, une hotte aspirante aux normes (dimensionnée sur les cuissons), obligatoire et vitale pour le confort.

Voir aussi : Guide hotte aspirante.

Checklist express « ouverture pizzeria »

Four à pizza (énergie + chambres selon débit)

Saladette à pizza (montage) + armoire réfrigérée (stock)

Congélateur

Batteur/pétrin (si pâte maison), trancheur, robot coupe

Tables de travail inox + rayonnage

Lave vaisselle + adoucisseur + plonge

Hotte aspirante aux normes

Questions fréquentes

Quel four pour une pizzeria qui démarre ?

Un four à pizza électrique 1 ou 2 chambres couvre la plupart des ouvertures. Le bois pour une vraie identité napolitaine (mais plus contraignant).

La saladette est elle vraiment indispensable ?

Oui : c'est le poste de montage du pizzaïolo. Elle garde les garnitures au froid et à portée, sans casser la chaîne du froid.

Combien prévoir de budget matériel ?

Très variable selon le four et le volume, souvent 15 000 à 40 000 € pour une pizzeria, davantage avec un four haut de gamme.

Pour aller plus loin

Consultez notre guide d'achat : Choisir un four à pizza professionnel
Univers Fours : familles de matériel et critères de choix

Garantie constructeur

Couverture fabricant selon les gammes, pièces et intervention.

Accompagnement

Un interlocuteur qui connaît le métier en cas de problème.

Livraison suivie

Suivi de commande et créneau convenu pour les volumes importants.

Pièces détachées

Références suivies et disponibles après l'achat.

La boutique ouvre bientôt. Inscrivez vous : moins 30 € sur votre première commande dès 300 € d'achat + un conseil matériel offert.

Pas de compte à créer, pas de spam : un seul email au moment de l'ouverture.