Comment choisir une armoire à boissons réfrigérée

Back-bar (soubassement réfrigéré) — bas, sous le comptoir du bar : bouteilles et canettes à portée du barman, souvent portes vitrées ou pleines. Le standard CHR au bar.

Armoire à boissons haute (1 ou 2 portes vitrées) — grande capacité verticale et forte visibilité : commerce, station, restauration rapide, libre-service.

Vitrine à boissons — pensée pour l'exposition et le débit (canettes en gravité, réassort facile).

On dimensionne sur le volume de boissons servi au pic : capacité en litres ou en nombre de bouteilles/canettes, remise en froid rapide (le froid ventilé) si les portes s'ouvrent souvent, et réassort facile (clayettes, systèmes en gravité) pour ne pas casser le service.

Une armoire sous-dimensionnée se vide au coup de feu et sert des boissons pas assez froides. Dimensionnez sur vos heures de pointe.

Les boissons se servent très fraîches et les portes s'ouvrent beaucoup : le froid ventilé brasse l'air, garde une température homogène et remonte vite le froid après chaque ouverture. C'est le choix adapté à un débit soutenu. Certaines armoires descendent assez bas pour un service très frais.

Portes vitrées (double vitrage) — on voit les boissons, donc achat d'impulsion. Double vitrage contre la buée et pour l'isolation.

Éclairage LED intérieur — met en valeur les bouteilles sans chauffer.

Clayettes réglables, éventuellement inclinées ou à gravité pour un réassort et une prise faciles ; habillage ou bandeau personnalisable sur certains modèles (marque, enseigne).

Groupe logé (simple) ou déporté (moins de bruit et de chaleur au bar, plus de volume).

Classe énergétique — une armoire à boissons vitrée tourne en continu, la conso compte.

Emplacement : évitez le plein soleil et les sources de chaleur qui font tourner le groupe en permanence.

Structure inox ou habillage laqué, clayettes amovibles, joints remplaçables, écoulement des condensats et accès au condenseur pour le dépoussiérer. Marquage CE.