Expert CHR
On vous aide à bien choisir votre matériel de cuisine professionnelle
Catalogue large, conseils de terrain et prix juste. Avant d'investir dans une armoire réfrigérée ou un coupe-légumes, comprenez ce qui compte vraiment : dimensionnement, motorisation, coût réel sur dix ans.
Boutique bientôt — la vente en ligne ouvre prochainement. Inscrivez-vous pour être prévenu et recevoir l'offre de lancement.
Nos univers de lancement
Par où commencer
Matériel de préparation professionnel
La préparation, c'est le poste qui fait gagner (ou perdre) des heures en cuisine. Un coupe-légumes bien dimensionné remplace deux commis sur une mise en place de 200 couverts, un batteur sous-dimensionné casse au bout d'un an. Nous vous aidons à choisir la machine adaptée à votre volume réel, sans payer pour de la puissance que vous n'utiliserez jamais.
Matériel frigorifique professionnel
Le froid est le poste le plus coûteux d'une cuisine sur la durée : il tourne 24 h/24, 365 jours par an. Un mauvais dimensionnement ou une classe climatique inadaptée, et la facture d'énergie double pendant que la marchandise souffre. Nous vous aidons à arbitrer entre froid ventilé et statique, gaz réfrigérant, et niveau de finition inox.
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- Snacking — bientôt
- Fours — bientôt
- Laverie — bientôt
- Mobilier & Inox — bientôt
Offre de lancement
La boutique ouvre bientôt. Inscrivez-vous : –30 € sur votre première commande dès 300 € d'achat + un conseil matériel offert.
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Guides d'achat
Choisir sans se tromper
7 min de lecture
Choisir une armoire réfrigérée professionnelle
Positive = conserver frais (produits du jour). Négative = congeler/surgeler.
6 min de lecture
Choisir un coupe-légumes professionnel
Petit volume (moins de 50 couverts) : coupe-légumes compact, 150-250 kg/h, monophasé.
7 min de lecture
Choisir un batteur-mélangeur professionnel
Une cuve trop grande est aussi pénalisante qu'une cuve trop petite : le fouet doit atteindre le fond.
7 min de lecture
Choisir un trancheur professionnel
Le diamètre de lame se choisit sur ce que vous coupez, pas sur la taille de la cuisine : 220 à 250 mm pour de la charcuterie fine et du fromage, 300 à 350 mm pour du gros (rôtis, jambon à l'os, saumon entier).
7 min de lecture
Choisir une table réfrigérée professionnelle
Une table réfrigérée, c'est du froid + un plan de travail : on la choisit sur le nombre de portes ou de tiroirs (capacité) et sur le dessus (plan inox, ou saladette à bacs pour le montage d'assiettes).
7 min de lecture
Choisir un congélateur / une armoire négative professionnelle
Le froid négatif, c'est -18 °C et en dessous (souvent réglable jusqu'à -22 °C) : on ne choisit pas un congélateur pro comme un froid positif, la contrainte technique est plus forte.
6 min de lecture
Choisir une cellule de refroidissement
La cellule n'est pas un luxe, c'est une obligation d'hygiène dès que vous refroidissez des plats cuisinés : elle fait passer un aliment de +63 °C à +10 °C en moins de 2 h, ce qu'un réfrigérateur ne sait pas faire sans danger.
6 min de lecture
Choisir un hachoir à viande professionnel
Tout se joue sur la référence (n°12, n°22, n°32) : c'est la taille du système de coupe (vis, grille, couteau), donc le débit. Plus le numéro est grand, plus vous hachez vite… et plus l'appareil est cher.
6 min de lecture
Choisir un robot-coupe / cutter professionnel
Trois familles à ne pas confondre : le cutter (bol qui hache, mixe, émulsionne), le coupe-légumes (disques qui tranchent, râpent, coupent en dés) et le combiné (les deux dans une seule machine).
Garantie constructeur
12 à 24 mois selon les gammes, pièces et main-d'œuvre.
Pièces détachées
Références suivies et disponibles après l'achat.
Conseil avant achat
Un interlocuteur qui connaît la cuisine, pas un script.
Prix juste
Marges maîtrisées, pas de remises artificielles.