Par métier

Équiper un traiteur : le matériel de production

Publié le 13 septembre 2026 · mis à jour le 13 septembre 2026

En bref

Un traiteur produit en volume et à l'avance : la liaison froide (cellule) et le froid de stockage sont au centre.
Côté cuisson : four mixte et grosses contenances (sauteuse / marmite).
Checklist : cellule mixte, four mixte + sauteuse/marmite, chambre froide + congélateur, préparation en série, machine sous vide + inox + rayonnage.

Une cellule de refroidissement (mixte idéalement) : refroidir vite et surgeler pour cuisiner à l'avance en sécurité (HACCP).

Un four mixte (grande capacité, roll in en production) et une sauteuse / marmite pour les grandes quantités.

Chambre froide (positive et négative) pour le volume, armoires en complément.

Robot coupe / cutter, coupe légumes, trancheur, éplucheuse pour préparer en série.

Tables inox, rayonnage, lave vaisselle, et une machine sous vide pour conserver et transporter.

Pourquoi la cellule est elle centrale chez un traiteur ?

Parce qu'on cuisine à l'avance : la cellule permet de refroidir et surgeler vite en respectant l'HACCP, base de la production traiteur.

La machine sous vide est elle utile ?

Oui : elle prolonge la conservation, facilite le transport et permet la cuisson basse température.

Garantie constructeur

Couverture fabricant selon les gammes, pièces et intervention.

Accompagnement

Un interlocuteur qui connaît le métier en cas de problème.

Livraison suivie

Suivi de commande et créneau convenu pour les volumes importants.

Pièces détachées

Références suivies et disponibles après l'achat.

Pas de compte à créer, pas de spam : un seul email au moment de l'ouverture.