Par métier

Équiper un traiteur : le matériel de production

Publié le 13 septembre 2026 · mis à jour le 13 septembre 2026

En bref

Un traiteur produit en volume et à l'avance : la liaison froide (cellule) et le froid de stockage sont au centre.
Côté cuisson : four mixte et grosses contenances (sauteuse / marmite).
Checklist : cellule mixte, four mixte + sauteuse/marmite, chambre froide + congélateur, préparation en série, machine sous vide + inox + rayonnage.

Une cellule de refroidissement (mixte idéalement) : refroidir vite et surgeler pour cuisiner à l'avance en sécurité (HACCP).

Un four mixte (grande capacité, roll-in en production) et une sauteuse / marmite pour les grandes quantités.

Chambre froide (positive et négative) pour le volume, armoires en complément.

Robot-coupe / cutter, coupe-légumes, trancheur, éplucheuse pour préparer en série.

Tables inox, rayonnage, lave-vaisselle, et une machine sous vide pour conserver et transporter.

Pourquoi la cellule est-elle centrale chez un traiteur ?

Parce qu'on cuisine à l'avance : la cellule permet de refroidir et surgeler vite en respectant l'HACCP, base de la production traiteur.

La machine sous vide est-elle utile ?

Oui : elle prolonge la conservation, facilite le transport et permet la cuisson basse température.

Garantie constructeur

Couverture fabricant selon les gammes, pièces et main-d'œuvre.

Accompagnement

Un interlocuteur qui connaît le métier en cas de problème.

Livraison suivie

Suivi de commande et rendez-vous pour les volumes importants.

Pièces détachées

Références suivies et disponibles après l'achat.

Pas de compte à créer, pas de spam : un seul email au moment de l'ouverture.