Par métier

Équiper une crêperie : le matériel indispensable

Publié le 13 septembre 2026 · mis à jour le 13 septembre 2026

En bref

Le cœur d'une crêperie = les crêpières (nombre et diamètre selon le débit) et la pâte bien conservée.
Autour : un froid de garnitures (saladette), un peu de préparation et une laverie.
Checklist : crêpières + gaufrier, saladette + armoire réfrigérée, batteur si pâte maison, bain marie, plan inox + lave vaisselle + plonge + hotte.

1. Les crêpières (le cœur)

Une à trois crêpières (Ø 35 à 40 cm) en fonte selon le débit, et éventuellement un gaufrier pour compléter l'offre sucrée.

À voir aussi : Choisir un gaufrier / une crêpière professionnels et Choisir une table réfrigérée professionnelle.

2. Le froid des garnitures

Une saladette / table réfrigérée avec bacs à garnitures (jambon, fromage, œufs, fruits) pour monter les galettes et crêpes à la minute, et une armoire pour la pâte et le stock.

3. La préparation et le maintien

Un batteur pour la pâte si elle est faite maison, un bain marie pour tenir les garnitures chaudes (caramel, chocolat).

4. Inox et laverie

Plan de travail inox, lave vaisselle, plonge et hotte au dessus des crêpières.

Questions fréquentes

Combien de crêpières faut il ?

Selon le débit : 1 à 2 pour un petit service, 3 et plus pour une crêperie à volume. Comptez environ 60 à 80 crêpes/h par plaque selon le tour de main.

Fonte ou plaque revêtue ?

La fonte offre la meilleure inertie et une cuisson régulière (idéale en crêpière) ; elle demande un culottage.

Pour aller plus loin

Consultez notre guide d'achat : Choisir un gaufrier / une crêpière professionnels
Univers Snacking : familles de matériel et critères de choix

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Couverture fabricant selon les gammes, pièces et intervention.

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